Patates Kızartmasındaki Tehlike Mikrodalgayla Önleniyor - MegaTR - YouTUBE Bedava Video izle Resim Resimler Program indir Free Rapid Şiirler ve Güzel Sözler

**Fr@biyy** · 12-08-2006

Yapılan yeni bir araştırmaya göre, patatesleri kızartmadan önce mikrodalga fırında bir müddet pişirmek, şüpheli kanserojenler arasında yer alan akrilamit seviyesini azaltıyor.

Akrilamit, yüksek sıcaklık ve düşük nemin olduğu kızartma, kavurma ve fırında pişirmek gibi işlemler sırasında ortaya çıkıyor. Patates kızartmasındaki akrilamit seviyesinin azaltılması için bugüne kadar pek çok çalışma yapılmıştır.

Türk araştırmacılar tarafından yürütülen ve Journal of Science of Food and Agriculture’ın Salı günü yayımlanan sayısında yer alan bu çalışmada, patatesleri kızartmadan önce mikrodalgada bir müddet pişirmenin, kızartma süresini azalttığı için akrilamit oluşumunun da azalmasını sağladığı belirlendi.

Kızartılmadan önce mikrodalgaya konan patateslerdeki akrilamitin, 150 derece, 170 derece, ve 190 derecedeki azalma oranları, ısıyla doğru orantılı olarak %36, %41, ve %60 olduğu tespit edildi.

“Patatesleri kızartmadan önce mikrodalgaya koymak çok az zaman alıyor, aslında, önceden mikradalgaya konmuş patates kızartmaları, kızartma esnasında daha az ısıya maruz kaldıkları için, diğer patateslere göre daha güzel renge sahip oluyorlar.” Mersin Üniversitesi’nde yürütülen çalışmanın başkanı Koray Palazoğlu belirtiyor.

12-08-2006	#1 (permalink)

Fr@biyy Ünvan: Efsane Admin Bulunduğu yer: prague Mesajlar: 16.513 Rep Gücü: 0 Rep Puanı : -996 Rep Seviyesi:	Patates Kızartmasındaki Tehlike Mikrodalgayla Önleniyor Yapılan yeni bir araştırmaya göre, patatesleri kızartmadan önce mikrodalga fırında bir müddet pişirmek, şüpheli kanserojenler arasında yer alan akrilamit seviyesini azaltıyor. Akrilamit, yüksek sıcaklık ve düşük nemin olduğu kızartma, kavurma ve fırında pişirmek gibi işlemler sırasında ortaya çıkıyor. Patates kızartmasındaki akrilamit seviyesinin azaltılması için bugüne kadar pek çok çalışma yapılmıştır. Türk araştırmacılar tarafından yürütülen ve Journal of Science of Food and Agriculture’ın Salı günü yayımlanan sayısında yer alan bu çalışmada, patatesleri kızartmadan önce mikrodalgada bir müddet pişirmenin, kızartma süresini azalttığı için akrilamit oluşumunun da azalmasını sağladığı belirlendi. Kızartılmadan önce mikrodalgaya konan patateslerdeki akrilamitin, 150 derece, 170 derece, ve 190 derecedeki azalma oranları, ısıyla doğru orantılı olarak %36, %41, ve %60 olduğu tespit edildi. “Patatesleri kızartmadan önce mikrodalgaya koymak çok az zaman alıyor, aslında, önceden mikradalgaya konmuş patates kızartmaları, kızartma esnasında daha az ısıya maruz kaldıkları için, diğer patateslere göre daha güzel renge sahip oluyorlar.” Mersin Üniversitesi’nde yürütülen çalışmanın başkanı Koray Palazoğlu belirtiyor. Lider : Doğru İşleri Yapar.. Yönetici : İşleri Doğru Yapar .. Ben Artık Normal Üyeyim . DevamLı PM Atmayınız .
Çevrimdışı

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)